Die gut zubereitete Natur-Hähnchenbrust ist einfach, dennoch dankbar – die Hauptsache ist, dass sie saftig bleibt, deshalb braten wir sie nicht tot und beträufeln sie am Ende mit Butter.
1. Schneide das Hähnchenbrustfilet in gleich dicke Scheiben – so gart es gleichzeitig durch.
2. Salze und pfeffere beide Seiten.
3. Brate es in einer heißen, mit Öl ausgestrichenen Pfanne pro Seite etwa 3–4 Minuten und bei Bedarf anschließend bei mäßigerer Hitze weiter. Prüfe mit einem sauberen Kerntemperaturfühler: Die Mitte der dicksten Scheibe muss mindestens 30 Sekunden lang 75 °C erreichen.
4. Gib vom Herd genommen die Butter in die Pfanne und beträufle das Fleisch mit der heiß werdenden Butter – das macht es richtig geschmackvoll und glänzend.
5. Serviere es nach ein paar Minuten Ruhe.
Tipp: Gleichmäßig dicke Scheiben helfen, dass das Fleisch gleichzeitig durchgart. Prüfe den Garzustand anhand der Kerntemperatur, nicht nur anhand der Farbe des Fleisches oder des Safts.
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