Il petto di pollo al naturale ben fatto è semplice ma gratificante: l'essenziale è che resti succoso, quindi non cuocerlo troppo e alla fine irroralo con il burro.
1. Taglia il filetto di petto di pollo a fette dello stesso spessore: così cuoce in modo uniforme.
2. Sala e pepa entrambi i lati.
3. Cuocilo in una padella calda unta d'olio per circa 3–4 minuti per lato, poi prosegui a fiamma più moderata se necessario. Controlla con un termometro a sonda pulito: il centro della fetta più spessa deve raggiungere 75 °C per almeno 30 secondi.
4. Togli dal fuoco, metti il burro nella padella e irrora la carne con il burro che si scalda: è questo che la rende davvero saporita e lucida.
5. Servi dopo qualche minuto di riposo.
Consiglio: uno spessore uniforme delle fette aiuta la carne a cuocere completamente nello stesso momento. Controlla la cottura in base alla temperatura interna, non solo al colore della carne o dei succhi.
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