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Un blanc de poulet nature bien préparé est simple mais gratifiant – l'essentiel est qu'il reste juteux, c'est pourquoi on ne le cuit pas trop et on l'arrose de beurre à la fin.
1. Coupez le filet de poulet en tranches d'épaisseur égale – ainsi elles cuisent en même temps.
2. Salez et poivrez les deux faces.
3. Faites cuire dans une poêle huilée et chaude, 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à ce qu'il forme une croûte dorée.
4. Retirez du feu, mettez le beurre dans la poêle et arrosez la viande du beurre qui chauffe – c'est ce qui la rend vraiment savoureuse et brillante.
5. Servez après quelques minutes de repos.
Astuce : ne le cuisez pas trop, car le blanc de poulet se dessèche vite – il est prêt quand, piqué, il laisse échapper un jus clair et non rosé.
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