Lo spezzatino di maiale è una delle colonne portanti della cucina ungherese: carne cotta fino a sfaldarsi in un ricco sugo alla paprika.
1. Trita la cipolla, poi falla appassire nell'olio finché è trasparente.
2. Aggiungi la carne di maiale a cubetti e rosolala tutto intorno a fiamma alta.
3. Togli dal fuoco, cospargi di paprika dolce, mescola velocemente perché non diventi amara, poi versa poca acqua.
4. Aggiungi l'aglio schiacciato e il cumino, sala e pepa.
5. Stufa coperto a fuoco lento, mescolando ogni tanto, finché la carne è tenerissima; se serve, aggiungi liquido.
6. Servi con gnocchetti (nokedli) o patate lesse.
Consiglio: il rapporto tra cipolla e carne è fondamentale: abbonda con la cipolla, perché è la base del sugo.
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