เพิร์เคิลต์หมู

เพิร์เคิลต์หมูเป็นอาหารพื้นฐานสำคัญของครัวฮังการี เนื้อเคี่ยวจนนุ่มในซอสปาปริกาเข้มข้น

1. สับหัวหอมละเอียด แล้วผัดในน้ำมันจนใส

2. ใส่เนื้อหมูหั่นเต๋า ทอดให้มีสีทุกด้านด้วยไฟแรง

3. ยกลงจากเตา โรยผงปาปริกา คนเร็ว ๆ เพื่อไม่ให้ขม แล้วเติมน้ำเล็กน้อย

4. ใส่กระเทียมบดและคาราเวย์ ปรุงเกลือและพริกไทย

5. ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อนุ่ม คนเป็นระยะและเติมน้ำเมื่อจำเป็น

6. เสิร์ฟกับกาลุชกาหรือมันฝรั่งต้ม

เคล็ดลับ: สัดส่วนหัวหอมกับเนื้อสำคัญมาก ใช้หัวหอมให้มากพอ เพราะเป็นพื้นฐานของน้ำซอส