Das Schweinegulasch ist ein Grundstein der ungarischen Küche: mürbe gekochtes Fleisch in reicher, paprizierter Soße.
1. Hacke die Zwiebel klein und dünste sie dann im Öl glasig.
2. Gib das gewürfelte Schweinefleisch dazu und brate es bei starker Hitze ringsum an.
3. Nimm alles vom Herd, bestreue es mit Paprikapulver, rühre es rasch ein, damit es nicht bitter wird, und gieße dann mit etwas Wasser auf.
4. Gib den zerdrückten Knoblauch und den Kümmel dazu, salze und pfeffere alles.
5. Schmore alles zugedeckt auf kleiner Flamme, rühre es gelegentlich um, bis das Fleisch mürbe wird; gieße bei Bedarf Flüssigkeit nach.
6. Serviere es mit Nockerln oder gekochten Kartoffeln.
Tipp: Das Verhältnis von Zwiebel und Fleisch ist entscheidend – rechne reichlich Zwiebel ein, denn sie gibt die Grundlage der Soße.
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