Nockerln (Nokedli)

• Tálalás előtt forgathatod egy kevés vajba vagy olajba, hogy ne tapadjanak össze.

• Ha szaftos étel mellé kínálod, nem szükséges külön zsiradékban átforgatni.

Die frischen, hausgemachten Nockerln sind der unverzichtbare Begleiter der ungarischen Küche: der perfekte Aufsauger für den Sud von Pörkölts und Paprikás-Gerichten, und in ein paar Minuten fertig.

1. Verrühre in einer großen Schüssel das Weizenmehl, die Eier und das Salz, gib dann nach und nach das Wasser dazu.

2. Rühre alles mit dem Kochlöffel, bis du einen weichen, aber nicht flüssigen, leicht zähen, dicken Teig erhältst – seine Konsistenz soll wie ein dicker Pfannkuchenteig sein.

3. Bringe einen großen Topf Salzwasser zum Kochen und gib etwas Sonnenblumenöl dazu, damit die Nockerln nicht zusammenkleben.

4. Schabe den Teig durch einen Nockerlhobel in das sprudelnde Wasser – hast du keinen Hobel, kannst du die Teigstückchen auch von einem nassen Brett mit dem Messer hineinziehen.

5. Wenn die Nockerln an die Wasseroberfläche aufschwimmen, koche sie noch 1-2 Minuten.

6. Gieße sie ab, spüle sie mit kaltem Wasser durch und serviere sie dann warm.

Tipp: Du kannst sie vor dem Servieren in etwas Öl schwenken, damit sie nicht zusammenkleben – neben einem saftigen Gericht ist aber auch das nicht nötig.