Das weiche, saftige Schweineschnitzel mit seidiger Pilzsoße ist der sichere Renner sonntäglicher Mittagessen.
1. Klopfe das Schweinekotelett auf gleichmäßige Dicke, salze und pfeffere beide Seiten.
2. Brate es in heißem Öl pro Seite in 3-4 Minuten goldbraun und halte es dann warm.
Pilzsoße
3. Dünste in Butter die klein gehackte Zwiebel glasig, gib den zerdrückten Knoblauch und die geschnittenen Champignons dazu.
4. Brate alles an, bis die Pilze ihren Saft abgeben, dieser verkocht und die Pilze eine schöne goldbraune Farbe bekommen.
5. Bestreue alles mit dem Mehl, rühre es unter und gieße dann mit der Kochsahne auf; koche es bei kleiner Hitze zu einer seidigen Soße.
6. Rühre die gehackte Petersilie unter, würze alles mit Salz und Pfeffer und serviere zuletzt die gebratenen Schnitzel mit der Soße übergossen.
Tipp: Lass die Soße vor dem Servieren ein paar Minuten stehen – in dieser Zeit verbinden sich die Aromen darin schön.
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