Svinjski odrezak u umaku od gljiva

Mekan, sočan svinjski odrezak sa svilenkastim umakom od gljiva siguran je pogodak vikend-ručkova.

1. Svinjsku kremenadlu istuci na ujednačenu debljinu, a obje strane posoli i popapri.

2. Na vrućem ulju peci 3-4 minute sa svake strane do zlatnosmeđe boje, a zatim drži na toplom.

Umak od gljiva

3. Na maslacu popirjaj sitno nasjeckani crveni luk dok ne postane staklast, dodaj zgnječeni češnjak i šampinjone narezane na ploške.

4. Peci dok gljive ne puste sok, on ne ispari, a gljive ne dobiju lijepu zlatnu boju.

5. Pospi brašnom, promiješaj, a zatim zalij vrhnjem za kuhanje i na laganoj vatri prokuhaj u svilenkast umak.

6. Umiješaj nasjeckani peršin, začini solju i paprom, a na kraju posluži pečene odreske prelivene umakom.

Savjet: Pusti umak da odstoji nekoliko minuta prije posluživanja – za to se vrijeme okusi u njemu lijepo sjedine.