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La côte de porc tendre et juteuse à la sauce soyeuse aux champignons est une valeur sûre des déjeuners du week-end.
1. Aplatis la côte de porc à épaisseur uniforme, sale et poivre les deux faces.
2. Fais-la dorer 3 à 4 minutes par face dans l'huile chaude, puis garde-la au chaud.
Sauce aux champignons
3. Dans le beurre, fais suer l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoute l'ail écrasé et les champignons de Paris émincés.
4. Fais revenir jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau, qu'elle s'évapore, et qu'ils prennent une belle couleur dorée.
5. Saupoudre de farine, mélange, puis mouille avec la crème à cuisson, et porte à ébullition à feu doux en une sauce soyeuse.
6. Incorpore le persil haché, sale, poivre, et sers enfin les tranches poêlées nappées de la sauce.
Astuce : Laisse reposer la sauce quelques minutes avant de servir – en ce court laps de temps, les saveurs s'y marient joliment.
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