헝가리 수제비(Nokedli)

• Tálalás előtt forgathatod egy kevés vajba vagy olajba, hogy ne tapadjanak össze.

• Ha szaftos étel mellé kínálod, nem szükséges külön zsiradékban átforgatni.

집에서 바로 만든 헝가리 수제비는 헝가리 요리에 빠질 수 없는 곁들임이에요. 스튜와 파프리카시 소스를 찍어 먹기에 완벽하고 몇 분이면 완성돼요.

1. 큰 볼에 밀가루, 달걀, 소금을 섞고 물을 조금씩 넣어요.

2. 나무 숟가락으로 저어 걸쭉하고 부드럽되 묽지 않으며 살짝 탄력 있는 반죽을 만들어요. 되직한 크레프 반죽 같은 질감이어야 해요.

3. 큰 냄비에 소금물을 끓이고 수제비가 들러붙지 않게 해바라기유를 조금 넣어요.

4. 노케들리 강판으로 반죽을 끓는 물에 바로 내려요. 없으면 물에 적신 도마에서 칼로 반죽을 조금씩 떼어 물에 넣어도 돼요.

5. 수제비가 위로 떠오르면 1–2분 더 삶아요.

6. 물기를 빼고 찬물에 헹궈 뜨겁게 내요.

팁: 내기 전에 기름 조금에 볶으면 들러붙지 않아요. 소스가 있는 요리와 함께라면 그럴 필요도 없어요.