Нокедли (галушка)

• Преди сервиране можете да ги разбъркате с малко масло или олио, за да не слепват.

• Ако ги поднасяте към ястие със сос, не е необходимо да ги разбърквате допълнително с мазнина.

Пресните домашни нокедли са незаменима гарнитура в унгарската кухня: идеално попиват сосовете на пёркёлт и паприкаш и са готови за няколко минути.

1. В голяма купа смесете финото бяло брашно, кокошите яйца и солта, след което постепенно добавяйте водата.

2. Разбърквайте с дървена лъжица, докато получите меко, но не течно, леко разтегливо и гъсто тесто – с консистенция на гъсто палачинково тесто.

3. Кипнете подсолена вода в голяма тенджера и добавете малко слънчогледово олио, за да не слепват нокедлите.

4. Прекарайте тестото през уред за нокедли направо в силно врящата вода – ако нямате такъв, можете с нож да отделяте парченца тесто от мокра дъска.

5. Когато нокедлите изплуват на повърхността, ги варете още 1-2 минути.

6. Отцедете, изплакнете със студена вода и сервирайте топли.

Съвет: Преди сервиране можете да ги разбъркате с малко олио, за да не слепват – но към ястие със сос това не е необходимо.