헝가리 파프리카 치킨(Csirkepaprikás)

치르케파프리카시의 진한 맛은 좋은 파프리카 베이스와 사워크림으로 내는 농도에서 나와요. 정통은 갈루슈카와 함께 먹어요.

베이스

1. 양파를 곱게 다져 기름에 투명해질 때까지 볶아요. 닭다리를 넣어 몇 분간 사방을 노릇하게 지져요.

양념

2. 팬을 불에서 내려 파프리카 가루를 뿌리고 (타지 않게) 재빨리 저은 뒤 소금을 넣고 물을 조금 부어요.

3. 뚜껑을 덮고 가끔 뒤집으며 물을 조금씩 보태 부드러워질 때까지 익혀요.

마무리

4. 사워크림에 밀가루를 멍울 없이 섞고 뜨거운 국물 몇 숟가락으로 묽게 한 뒤 스튜에 부어요.

5. 세게 끓이지 말고 조심스럽게 한소끔 끓여요. 그렇지 않으면 사워크림이 분리될 수 있어요. 갈루슈카(헝가리식 수제비)와 함께 내요.

팁: 파프리카 가루는 늘 팬을 불에서 내린 뒤 넣으세요. 타면 요리 전체가 써져요.