Paprikás de poulet

Le soyeux du paprikás de poulet vient d'une bonne base au paprika et d'une liaison à la crème fraîche – avec des galuska, c'est l'authentique.

Base

1. Hache finement l'oignon et fais-le suer dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoute les cuisses de poulet et fais-les revenir quelques minutes, tout autour.

Assaisonnement

2. Retire la poêle du feu, saupoudre de paprika, mélange vite (pour qu'il ne brûle pas), sale, puis mouille avec un peu d'eau.

3. Fais braiser à couvert, en retournant de temps en temps et en rajoutant un peu d'eau, jusqu'à tendreté.

Finition

4. Délaye la crème fraîche avec la farine jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, détends-la avec quelques cuillères de jus chaud, puis verse-la dans le paprikás.

5. Porte doucement à ébullition ensemble – en veillant à ce que ça ne bouille pas fort, sinon la crème fraîche pourrait trancher. Sers avec des galuska.

Astuce : Ajoute toujours le paprika hors du feu – s'il brûle, il rend tout le plat amer.