La setosità del paprikás di pollo nasce da una buona base alla paprika e dal legante di panna acida: è perfetto con gli gnocchetti.
La base
1. Trita la cipolla e falla appassire nell'olio. Aggiungi le cosce di pollo e rosolale per qualche minuto su tutti i lati.
Le spezie
2. Togli la padella dal fuoco, cospargi con la paprika dolce, mescola velocemente (perché non bruci), sala, poi aggiungi un po' d'acqua.
3. Cuoci con il coperchio finché è tenero, girando di tanto in tanto e aggiungendo poca acqua se serve.
Per completare
4. Mescola la panna acida con la farina fino a renderla liscia, stemperala con qualche cucchiaio di sugo caldo, poi versala nel paprikás.
5. Porta delicatamente a bollore, facendo attenzione che non bolla forte, altrimenti la panna acida può impazzire. Servi con gli gnocchetti.
Consiglio: aggiungi la paprika sempre a fuoco spento: se si attacca, rende amaro tutto il piatto.
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