ไก่ปาปริกาช

ความเนียนของไก่ปาปริกาชเกิดจากซอสปาปริกาพื้นฐานที่ดีและส่วนผสมซาวร์ครีมทำให้ข้น เสิร์ฟกับกาลุชกาจึงได้รสแท้

ส่วนผสมพื้นฐาน

1. สับหัวหอมให้ละเอียด ผัดในน้ำมันจนใส ใส่ขาไก่แล้วทอดไม่กี่นาทีให้มีสีทุกด้าน

ปรุงรส

2. ยกกระทะลงจากเตา โรยผงปาปริกา คนเร็ว ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ ปรุงเกลือ แล้วเติมน้ำเล็กน้อย

3. ปิดฝาเคี่ยวจนนุ่ม กลับชิ้นไก่เป็นระยะและเติมน้ำเล็กน้อยเมื่อจำเป็น

ขั้นตอนท้าย

4. ผสมซาวร์ครีมกับแป้งให้ไม่เป็นก้อน เติมน้ำซอสร้อนสองสามช้อนให้เหลวลง แล้วเทลงในไก่ปาปริกาช

5. ต้มให้เดือดอย่างเบามือ ระวังไม่ให้เดือดแรง เพราะซาวร์ครีมอาจแยกตัว เสิร์ฟกับกาลุชกา

เคล็ดลับ: ยกกระทะลงจากเตาก่อนใส่ผงปาปริกาเสมอ หากไหม้จะทำให้อาหารทั้งจานขม