โนเกดลี (กาลุชกา)

• ก่อนเสิร์ฟ คลุกเนยหรือน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกันได้

• หากเสิร์ฟคู่กับอาหารที่มีน้ำซอส ไม่จำเป็นต้องคลุกไขมันเพิ่ม

โนเกดลีสดทำเองเป็นเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้ในครัวฮังการี เหมาะสำหรับซึมซับซอสจากสตูว์เพิร์เคิลต์และปาปริกาช และทำเสร็จในไม่กี่นาที

1. ผสมแป้งสาลีเนื้อละเอียด ไข่ไก่ และเกลือในชามใหญ่ แล้วค่อย ๆ เติมน้ำ

2. ใช้ช้อนไม้คนจนได้แป้งข้น นิ่มแต่ไม่เหลว และยืดเล็กน้อย ให้มีความข้นคล้ายแป้งแพนเค้กข้น ๆ

3. ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใหญ่ให้เดือด เติมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้โนเกดลีติดกัน

4. กดแป้งผ่านที่ทำโนเกดลีลงในน้ำเดือดพล่าน หากไม่มีอุปกรณ์ ใช้มีดปาดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากเขียงเปียกลงไปได้

5. เมื่อโนเกดลีลอยขึ้นบนผิวน้ำ ต้มต่ออีก 1-2 นาที

6. กรองขึ้น ล้างผ่านน้ำเย็น แล้วเสิร์ฟขณะอุ่น

เคล็ดลับ: ก่อนเสิร์ฟ คลุกน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกันได้ แต่หากเสิร์ฟคู่กับอาหารที่มีน้ำซอสก็ไม่จำเป็น