Nokedli (galuska)

• Sebelum disajikan, Anda dapat mengaduknya dengan sedikit mentega atau minyak agar tidak saling menempel.

• Jika disajikan dengan hidangan berkuah kental, tidak perlu mengaduknya dengan lemak tambahan.

Nokedli segar buatan sendiri adalah pendamping penting masakan Hungaria: sangat cocok menyerap kuah pörkölt dan paprikás, serta siap dalam beberapa menit.

1. Campurkan tepung terigu halus, telur ayam, dan garam dalam mangkuk besar, lalu tambahkan air secara bertahap.

2. Aduk dengan sendok kayu hingga menjadi adonan lembut tetapi tidak cair, agak elastis dan kental – teksturnya seperti adonan panekuk kental.

3. Didihkan air asin dalam panci besar dan tambahkan sedikit minyak bunga matahari agar nokedli tidak saling menempel.

4. Tekan adonan melalui alat pembentuk nokedli ke air yang mendidih bergolak – jika tidak ada alatnya, potong adonan dengan pisau dari talenan basah langsung ke air.

5. Setelah nokedli mengapung ke permukaan, rebus lagi selama 1-2 menit.

6. Tiriskan, bilas dengan air dingin, lalu sajikan hangat.

Tips: Sebelum disajikan, aduk dengan sedikit minyak agar tidak saling menempel – tetapi ini tidak perlu jika disajikan dengan hidangan berkuah kental.