匈牙利红椒鸡（Csirkepaprikás）

红椒鸡的浓郁口感来自扎实的红椒粉底料和酸奶油勾芡：正宗的吃法是配面疙瘩（galuska）。

底料

1. 洋葱切碎，用油炒至透明。加入鸡腿，将各面煎几分钟至上色。

调味

2. 将锅离火，撒入红椒粉，迅速搅拌（以免炒焦），加盐，倒入少许水。

3. 盖上盖子炖煮，不时翻动并加少许水，至肉变软。

收尾

4. 将酸奶油与面粉搅拌至无颗粒，加几勺热汤稀释，再倒入炖菜中。

5. 小心地再次煮沸，不要大滚；否则酸奶油可能会结块。配匈牙利面疙瘩（galuska）享用。

小贴士：红椒粉一定要在锅离火时加入：如果炒焦，整道菜都会发苦。