La zuppa acidula di patate è una zuppa all'ungherese piacevolmente acidula, con panna acida, che si prepara in fretta e ha sempre successo.
1. Trita la cipolla, poi falla appassire nell'olio finché è trasparente, aggiungi l'aglio e la paprika dolce e mescola velocemente.
2. Aggiungi le patate a cubetti e l'alloro, poi versa l'acqua.
3. Cuoci le patate a fiamma media finché sono tenere.
4. Mescola la panna acida con la farina, poi aggiungila alla zuppa dopo averla stemperata (diluendola con un po' di zuppa calda).
5. Rendi acidula con l'aceto, insaporisci con sale e pepe, poi fai bollire per qualche minuto.
Consiglio: aggiungi sempre la panna acida dopo averla stemperata, perché non impazzisca; dosa l'aceto gradualmente e assaggia per regolare l'acidità.
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