Die saure Kartoffelsuppe ist eine angenehm säuerliche, mit saurer Sahne verfeinerte ungarische Suppe, die schnell fertig ist und immer gut ankommt.
1. Hacke die Zwiebel klein und dünste sie im Öl glasig, gib den Knoblauch und das Paprikapulver dazu und rühre alles rasch ein.
2. Gib die gewürfelte Kartoffel und das Lorbeerblatt dazu und gieße dann mit dem Wasser auf.
3. Koche die Kartoffeln bei mittlerer Hitze weich.
4. Verrühre die saure Sahne mit dem Mehl und gib sie dann temperiert (mit etwas heißer Suppe verdünnt) zur Suppe.
5. Säuere alles mit Essig, würze es mit Salz und Pfeffer und koche es dann ein paar Minuten.
Tipp: Gib die saure Sahne immer temperiert zur Suppe, damit sie nicht ausflockt; dosiere den Essig nach und nach und probiere den Säuregrad ab.
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