洋葱粗土豆泥

洋葱粗土豆泥要好吃，关键在于洋葱充分焦糖化，土豆绵滑但不变成细泥。

1. 将土豆去皮切丁，放入盐水中煮软。

2. 沥干，让它散发几分钟蒸汽，以免变得水汪汪。

3. 同时将洋葱切成半月形，用油脂以小火开始炒。

4. 不要着急：让洋葱一点点焦糖化，至呈金黄色。

5. 将土豆粗略压碎，加入金黄的洋葱和部分油脂，用盐和胡椒调味。

6. 只拌匀即可，不要过度搅拌，让它保持块状和粗犷的口感。

小贴士：使用粉质、适合煮的土豆：压碎时它们最绵滑，而蜡质品种则更容易成块。