Las patatas chafadas con cebolla están realmente sabrosas cuando la cebolla se carameliza bien y la patata queda cremosa, pero sin convertirse en puré.
1. Pela las patatas, córtalas en dados y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Escúrrelas y déjalas soltar el vapor unos minutos, para que no queden aguadas.
3. Mientras tanto, corta la cebolla en medias lunas y empieza a dorarla en la grasa a fuego lento.
4. No le metas prisa: deja que la cebolla se caramelice poco a poco hasta que esté dorada.
5. Chafa groseramente las patatas, añade la cebolla dorada y parte de la grasa y salpimiéntalas.
6. Mézclalas solo lo justo, sin remover de más, para que queden con tropezones y rústicas.
Consejo: Usa patatas harinosas para cocer: son las que quedan más cremosas al chafarlas, mientras que las variedades firmes quedan más en trozos.
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