Толченый картофель с луком (Hagymás tört burgonya)

Толченый картофель с луком по-настоящему вкусен, если лук красиво карамелизируется, а картофель останется кремовым, но не превратится в кашу.

1. Картофель очисти, нарежь кубиками и отвари в подсоленной воде до мягкости.

2. Откинь и дай ему несколько минут обсохнуть, чтобы он не остался водянистым.

3. Тем временем нарежь репчатый лук полукольцами и начни обжаривать на жире на медленном огне.

4. Не торопись: дай луку медленно карамелизироваться до золотисто-коричневого цвета.

5. Картофель грубо разомни, добавь жареный лук и часть жира, посоли и поперчи.

6. Лишь слегка перемешай, не перемешивай слишком долго, чтобы он остался кусочками, по-деревенски.

Совет: Используй рассыпчатый картофель для варки – он разминается наиболее кремово, а плотные сорта скорее остаются кусочками.