Khoai tây nghiền thô với hành tây

Khoai tây nghiền thô với hành tây đậm vị khi hành chuyển màu caramel đẹp mắt, còn khoai mềm mịn mà không nhuyễn thành hồ.

1. Gọt khoai tây, cắt khối và luộc mềm trong nước muối.

2. Để ráo, chờ vài phút cho hơi nước thoát bớt để khoai không bị ướt.

3. Trong lúc đó, thái hành tây thành nửa khoanh, bắt đầu xào với dầu hoặc mỡ trên lửa nhỏ.

4. Đừng vội: để hành từ từ chuyển màu caramel vàng nâu.

5. Nghiền khoai tây sơ cho còn miếng, thêm hành đã xào và một phần dầu hoặc mỡ, nêm muối, tiêu.

6. Chỉ trộn vừa đều, không đảo quá nhiều để giữ những miếng khoai mộc mạc.

Mẹo: Dùng giống khoai tây bở thích hợp để luộc – loại này nghiền sẽ mịn nhất, còn giống chắc thịt thường vẫn giữ miếng.