Bánh viên phô mai tươi túró

Bánh viên túró là món chính ngọt được yêu thích của ẩm thực Hungary: những viên mềm, nhẹ, lăn vụn bánh mì rang bơ, ăn với kem chua và đường bột.

Phần bánh viên

1. Dùng nĩa nghiền hoặc ép phô mai tươi túró qua rây cho mịn, trộn với bột semolina, trứng, bột mì và muối.

2. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh nghỉ ít nhất 30 phút để bột semolina nở – thiếu bước này, các viên sẽ vỡ.

3. Làm ướt tay, vo thành viên hơi lớn hơn quả óc chó.

4. Đun sôi nhiều nước hơi mặn trong nồi lớn, giảm lửa nhỏ; nhẹ nhàng thả các viên vào, luộc trong nước sôi lăn tăn (không sôi mạnh) 12-15 phút đến khi mềm – cuối cùng chúng sẽ nổi lên mặt nước.

Phần phủ

5. Trong lúc đó, đun chảy bơ trong chảo, rắc vụn bánh mì khô vào, đảo rang vàng nâu.

6. Lăn các viên đã luộc, để ráo qua vụn bánh mì rang.

7. Khi dọn, ăn cùng kem chua và rắc đường bột.

Mẹo: Để hỗn hợp nghỉ là bước quan trọng nhất – bỏ qua sẽ khiến bánh viên vỡ khi luộc.