Knedle z twarogu (Túrógombóc)

Túrógombóc to ulubione słodkie danie główne kuchni węgierskiej: miękkie, lekkie knedle obtoczone w maślanej, zrumienionej bułce tartej, z kwaśną śmietaną i cukrem pudrem.

Knedle

1. Twaróg rozgnieć widelcem lub przetrzyj przez sito, żeby był gładki, a następnie wymieszaj z kaszą manną, jajkiem, mąką i solą.

2. Masę włóż do lodówki i odstaw na co najmniej 30 minut, żeby kasza manna napęczniała – bez tego knedle się rozpadną.

3. Mokrymi rękami uformuj z masy knedle nieco większe od orzecha włoskiego.

4. W dużym garnku zagotuj dużo lekko osolonej wody, a następnie zmniejsz ogień; knedle ostrożnie włóż i gotuj w lekko mrugającej (nie mocno wrzącej) wodzie 12-15 minut do miękkości – na koniec wypłyną na powierzchnię.

Panierka

5. W tym czasie na patelni roztop masło, wsyp bułkę tartą i, mieszając, zrumień na złotobrązowo.

6. Ugotowane, odsączone knedle obtocz w zrumienionej bułce tartej.

7. Do podania zaproponuj kwaśną śmietanę i posyp cukrem pudrem.

Wskazówka: Odstawienie masy to najważniejszy krok – jeśli go pominiesz, knedle rozpadną się podczas gotowania.