Gnocchi di quark (Túrógombóc)
Valori nutrizionali / porzioni
642kcal
31gProteine
64gCarboidrati
29gGrassi
Ingredienti
- Canederli
- 50 dag fiocchi di latte
- 8 dag semolino
- 2 pz uovo
- 2 cucch. farina
- 1 pizzico sale
- Copertura
- 15 dag pangrattato
- 5 dag burro
- 2 dl panna acida
- 5 dag zucchero a velo
Descrizione
Il túrógombóc è il piatto dolce preferito della cucina ungherese: gnocchi morbidi e leggeri passati nel pangrattato tostato al burro, con panna acida e zucchero a velo.
Gli gnocchi
1. Schiaccia il quark con una forchetta o passalo al setaccio, perché sia liscio, poi mescolalo con il semolino, l'uovo, la farina e il sale.
2. Metti l'impasto in frigorifero e lascialo riposare almeno 30 minuti, perché il semolino si gonfi: senza questo passaggio gli gnocchi si disfano.
3. Con le mani bagnate forma con l'impasto degli gnocchi un po' più grandi di una noce.
4. In una pentola grande porta a bollore abbondante acqua leggermente salata, poi abbassa la fiamma; metti delicatamente gli gnocchi e cuocili in acqua che sobbolle (non a bollore vivace) per 12-15 minuti: alla fine salgono a galla.
La copertura
5. Intanto in una padella sciogli il burro, aggiungi il pangrattato e tostalo mescolando fino a doratura.
6. Gira gli gnocchi cotti e sgocciolati nel pangrattato tostato.
7. Al momento di servire accompagna con panna acida e spolvera di zucchero a velo.
Consiglio: il riposo dell'impasto è il passaggio più importante: se lo salti, gli gnocchi si disfano in cottura.
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