헝가리식 코티지치즈 경단(Túrógombóc)

코티지치즈 경단은 헝가리 요리에서 가장 사랑받는 달콤한 메인 요리예요. 부드럽고 가벼운 경단을 버터에 볶은 빵가루에 굴려 사워크림과 슈거파우더를 곁들여요.

경단

1. 코티지치즈를 포크나 체로 으깨 매끄럽게 한 뒤 세몰리나, 달걀, 밀가루, 소금과 섞어요.

2. 반죽을 냉장고에 넣어 세몰리나가 불도록 최소 30분 쉬게 해요. 이 과정을 건너뛰면 경단이 풀어져요.

3. 젖은 손으로 반죽을 호두보다 조금 크게 빚어요.

4. 큰 냄비에 소금을 살짝 넣은 물을 넉넉히 끓인 뒤 불을 줄여요. 경단을 조심스럽게 넣고 부글부글 끓지 않게 약하게 12–15분, 부드러워질 때까지 익혀요. 다 익으면 물 위로 떠올라요.

토핑

5. 그동안 팬에 버터를 녹여 빵가루를 넣고 저으며 노릇하게 볶아요.

6. 익혀서 물기를 뺀 경단을 볶은 빵가루에 굴려요.

7. 낼 때 사워크림을 곁들이고 슈거파우더를 뿌려요.

팁: 반죽을 쉬게 하는 것이 가장 중요해요. 건너뛰면 경단이 익는 동안 풀어져요.