Творожные галушки (Túrógombóc)

Творожные галушки – любимое сладкое основное блюдо венгерской кухни: мягкие легкие шарики, обвалянные в обжаренных на сливочном масле сухарях, со сметаной и сахарной пудрой.

Галушки

1. Протри творог вилкой или через сито, чтобы он стал гладким, затем смешай с манной крупой, яйцом, мукой и солью.

2. Убери массу в холодильник и оставь минимум на 30 минут, чтобы манка набухла – без этого галушки развалятся.

3. Мокрыми руками сформуй из массы шарики чуть больше грецкого ореха.

4. Доведи до кипения в большой кастрюле много слегка подсоленной воды, затем убавь огонь; аккуратно опусти галушки и вари в слабо (не бурно) кипящей воде 12-15 минут до мягкости – в конце они всплывут.

Обсыпка

5. Тем временем растопи в сковороде сливочное масло, всыпь панировочные сухари и, помешивая, обжарь до золотистого цвета.

6. Обваляй сваренные, обсохшие галушки в обжаренных сухарях.

7. При подаче предложи к ним сметану и посыпь сахарной пудрой.

Совет: Отдых массы – самый важный шаг: если его пропустить, галушки при варке развалятся.