Сирні галушки

Сирні галушки – улюблена солодка основна страва угорської кухні: м’які, легкі галушки, обваляні в підсмажених на маслі сухарях, зі сметаною й цукровою пудрою.

Галушки

1. Протри кисломолочний сир виделкою або крізь сито, щоб він став однорідним, потім змішай із манкою, яйцем, борошном і сіллю.

2. Постав масу в холодильник і дай їй відпочити щонайменше 30 хвилин, щоб манка набухла, – без цього галушки розпадуться.

3. Мокрими руками сформуй із маси галушки, трохи більші за волоський горіх.

4. У великій каструлі доведи до кипіння багато злегка підсоленої води, потім зменш вогонь; обережно опусти галушки й вари на слабкому (не бурхливому) кипінні 12-15 хвилин до м’якості – наприкінці вони спливуть.

Обсипка

5. Тим часом розтопи в сковороді вершкове масло, всип панірувальні сухарі й, помішуючи, підсмаж до золотистості.

6. Зварені галушки, з яких стекла вода, обваляй у підсмажених сухарях.

7. Подаючи, запропонуй до них сметану й посип цукровою пудрою.

Порада: Відпочинок маси – найважливіший крок: якщо його пропустити, галушки під час варіння розпадуться.