Слатке кнедле од свежег сира

Слатке кнедле од свежег сира омиљено су слатко главно јело мађарске кухиње: меке, лагане кнедле уваљане у презле пржене на маслацу, са киселом павлаком и шећером у праху.

Кнедле

1. Свежи сир изгњечите виљушком или протисните кроз сито да буде гладак, па помешајте са пшеничним гризом, јајетом, брашном и сољу.

2. Ставите смесу у фрижидер и оставите да одстоји најмање 30 минута да гриз набубри – без тога ће се кнедле распасти.

3. Влажним рукама обликујте кнедле мало веће од ораха.

4. У великој шерпи прокувајте доста благо посољене воде, па смањите ватру; пажљиво спустите кнедле и кувајте у води која благо струји (не кључа јако) 12-15 минута, док не омекшају – на крају ће испливати на површину.

Омотач

5. За то време у тигању истопите маслац, додајте презле и пржите уз мешање до златносмеђе боје.

6. Куване, оцеђене кнедле уваљајте у пржене презле.

7. При служењу додајте киселу павлаку и поспите шећером у праху.

Савет: Одмарање смесе најважнији је корак – ако га прескочите, кнедле ће се распасти током кувања.