Кнедли с извара

Кнедлите с извара са любимо сладко основно ястие от унгарската кухня: меки, леки топки, оваляни в запечена галета с масло, със заквасена сметана и пудра захар.

Кнедлите

1. Намачкайте изварата с вилица или я претрийте през сито до гладкост, след което смесете с пшеничния грис, яйцата, брашното и солта.

2. Приберете сместа в хладилника за поне 30 минути, за да набъбне грисът – без това кнедлите ще се разпаднат.

3. С мокри ръце оформете топки, малко по-големи от орех.

4. В голяма тенджера кипнете обилно количество леко подсолена вода и намалете огъня; внимателно пуснете кнедлите и ги варете в леко къкреща (не бурно вряща) вода 12-15 минути до омекване – накрая изплуват на повърхността.

Покритието

5. Междувременно разтопете маслото в тиган, добавете галетата и я запечете до златистокафяво при разбъркване.

6. Оваляйте сварените, отцедени кнедли в запечената галета.

7. При сервиране предложете заквасена сметана и поръсете с пудра захар.

Съвет: Почивката на сместа е най-важната стъпка – ако я пропуснете, кнедлите се разпадат при варенето.