Okruglice od svježeg sira

Okruglice od svježeg sira omiljeno su slatko glavno jelo mađarske kuhinje: mekane, lagane okruglice uvaljane u prepržene mrvice na maslacu, s kiselim vrhnjem i šećerom u prahu.

Okruglice

1. Svježi sir protisni vilicom ili kroz sito da bude gladak, a zatim ga pomiješaj s pšeničnim grizom, jajetom, brašnom i solju.

2. Smjesu stavi u hladnjak i ostavi da odmori barem 30 minuta kako bi griz nabubrio – bez toga će se okruglice raspasti.

3. Mokrim rukama od smjese oblikuj okruglice nešto veće od oraha.

4. U velikom loncu zakuhaj dosta blago slane vode, a zatim smanji vatru; okruglice pažljivo stavi u vodu i kuhaj ih u vodi koja lagano ključa (ne burno) 12-15 minuta do mekoće – na kraju isplivaju na površinu.

Premaz

5. U međuvremenu u tavi otopi maslac, uspi krušne mrvice i miješajući ih prepeci do zlatnosmeđe boje.

6. Kuhane, ocijeđene okruglice uvaljaj u prepečene mrvice.

7. Pri posluživanju ponudi kiselo vrhnje i pospi šećerom u prahu.

Savjet: Odmaranje smjese najvažniji je korak – ako ga preskočiš, okruglice će se tijekom kuhanja raspasti.