Súp đậu Jókai

Súp đậu Jókai là món kinh điển Hungary no bụng, thơm vị hun khói: đậu, chân giò hun khói và xúc xích, làm sánh bằng kem chua.

1. Ngâm đậu đốm (30 dkg) trong nhiều nước lạnh từ tối hôm trước.

2. Bắt đầu nấu chân giò hun khói (30 dkg) cùng đậu đã để ráo, lá nguyệt quế (2 lá) và nước (2 lít) trên lửa nhỏ.

3. Khi đậu và thịt chín mềm một nửa, thêm cà rốt cắt nhỏ (2 củ), rễ ngò tây (1 rễ), củ cần tây (10 dkg), hành tây (1 củ) và tỏi (2 tép), nấu đến khi mềm.

4. Thêm xúc xích thái khoanh (15 dkg), nấu chung vài phút.

5. Trộn bột mì (1 thìa canh), bột ớt paprika (1 thìa trà) và kem chua (2 dl), cân bằng nhiệt bằng ít nước súp nóng rồi dùng làm sánh súp. Nêm muối, tiêu.

6. Rắc ngò tây băm khi dọn.

Mẹo: Hôm sau hương vị hòa quyện sẽ ngon hơn – vị chân giò hun khói càng tiết ra nhiều hơn.