Węgierska zupa fasolowa à la Jókai (Jókai bableves)

Zupa fasolowa à la Jókai to sycący klasyk kuchni węgierskiej o wędzonym smaku: z fasolą, wędzoną golonką i kiełbasą oraz zaprawą ze śmietany.

1. Fasolę pstrą (30 dag) poprzedniego wieczoru namocz w dużej ilości zimnej wody.

2. Wędzoną golonkę (30 dag) z odcedzoną fasolą, liśćmi laurowymi (2 szt.) i wodą (2 litry) zacznij gotować na małym ogniu.

3. Gdy fasola i mięso będą już w połowie miękkie, dodaj pokrojoną marchewkę (2 szt.), pietruszkę (1 szt.), seler (10 dag), cebulę (1 szt.) i czosnek (2 ząbki), a potem gotuj do miękkości.

4. Włóż pokrojoną w plasterki kiełbasę (15 dag) i gotuj razem kilka minut.

5. Z mąki (1 łyżka), słodkiej papryki (1 łyżeczka) i śmietany (200 ml) wymieszaj zaprawę, zahartuj ją odrobiną gorącej zupy, a potem zagęść nią zupę. Posól i popieprz.

6. Podawaj posypaną posiekaną natką pietruszki.

Wskazówka: Następnego dnia, gdy smaki się przegryzą, jest jeszcze lepsza – a aromat wędzonej golonki jeszcze bardziej się uwalnia.