Фасолевый суп «Йокаи» (Jókai bableves)

Фасолевый суп «Йокаи» – сытная классика венгерской кухни с копченым вкусом: с фасолью, копченой рулькой и колбасой, заправленный сметаной.

1. Пеструю фасоль (300 г) с вечера замочи в большом количестве холодной воды.

2. Копченую рульку (300 г) начни варить на слабом огне с откинутой фасолью, лавровым листом (2 шт.) и водой (2 л).

3. Когда фасоль и мясо станут наполовину мягкими, добавь нарезанные морковь (2 шт.), корень петрушки (1 шт.), корень сельдерея (100 г), лук (1 шт.) и чеснок (2 зубчика) и вари до мягкости.

4. Положи нарезанную кружками колбасу (150 г) и вари вместе несколько минут.

5. Из муки (1 ст. л.), молотой паприки (1 ч. л.) и сметаны (200 мл) сделай заправку, уравняй ее температуру небольшим количеством горячего бульона, затем загусти ею суп. Посоли, поперчи.

6. Подавай, посыпав мелко нарезанной петрушкой.

Совет: На следующий день, когда вкусы соединятся, он еще вкуснее – и аромат копченой рульки раскрывается еще больше.