Бобена супа Йокаи

Бобената супа Йокаи е засищаща класика на унгарската кухня с опушен вкус: с боб, пушен джолан и наденица, сгъстена със заквасена сметана.

1. Накиснете шарения боб (30 dkg) от предишната вечер в обилно количество студена вода.

2. Започнете да варите пушения джолан (30 dkg) с отцедения боб, дафиновите листа (2 броя) и водата (2 литра) на слаб огън.

3. Когато бобът и месото са наполовина омекнали, добавете нарязаните моркови (2 броя), корен от магданоз (1 брой), глава целина (10 dkg), кромид (1 глава) и чесън (2 скилидки) и сварете до омекване.

4. Добавете наденицата на кръгчета (15 dkg) и варете заедно няколко минути.

5. Смесете брашното (1 супена лъжица), червения пипер (1 чаена лъжичка) и заквасената сметана (2 dl), темперирайте с малко гореща течност и сгъстете супата с нея. Подправете със сол и черен пипер.

6. Сервирайте, поръсено с нарязан магданоз.

Съвет: На следващия ден, след съчетаване на вкусовете, е още по-вкусна – и ароматът на пушения джолан се извлича още по-добре.