Јокаи чорба од пасуља

Јокаи чорба од пасуља заситан је класик мађарске кухиње са димљеном аромом: са пасуљем, димљеном коленицом и кобасицом, згуснут киселом павлаком и брашном.

1. Шарени пасуљ (30 dkg) претходне вечери потопите у доста хладне воде.

2. Димљену коленицу (30 dkg) ставите да се кува на тихој ватри са оцеђеним пасуљем, ловоровим листом (2 комада) и водом (2 литра).

3. Када пасуљ и месо напола омекшају, додајте исечену шаргарепу (2 комада), корен першуна (1 комад), корен целера (10 dkg), црни лук (1 главицу) и бели лук (2 чена), па кувајте док не омекшају.

4. Додајте кобасицу исечену на колутове (15 dkg) и кувајте заједно неколико минута.

5. Помешајте брашно (1 супену кашику), зачинску паприку (1 чајну кашичицу) и киселу павлаку (2 dl), додајте мало вреле чорбе да изједначите температуру, па овом смесом згусните чорбу. Посолите и побиберите.

6. Послужите посуто сецканим першуном.

Савет: Сутрадан, када се укуси сједине, још је укуснија – а арома димљене коленице још боље се ослободи.