Η φασολάδα Γιόκαϊ είναι χορταστικό κλασικό της ουγγρικής κουζίνας με καπνιστή γεύση: φασόλια, καπνιστό κότσι και λουκάνικο, δεμένα με ξινή κρέμα.
1. Μούλιασε τα παρδαλά φασόλια (30 dag) από το προηγούμενο βράδυ σε άφθονο κρύο νερό.
2. Ξεκίνα να σιγοβράζεις το καπνιστό κότσι (30 dag) με τα στραγγισμένα φασόλια, τα φύλλα δάφνης (2 τεμάχια) και το νερό (2 λίτρα).
3. Όταν τα φασόλια και το κρέας έχουν μισομαλακώσει, πρόσθεσε τα κομμένα καρότα (2 τεμάχια), τη ρίζα μαϊντανού (1 τεμάχιο), τη σελινόριζα (10 dag), το κρεμμύδι (1 τεμάχιο) και το σκόρδο (2 σκελίδες) και μαγείρεψε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Πρόσθεσε το λουκάνικο σε ροδέλες (15 dag) και μαγείρεψε μαζί για λίγα λεπτά.
5. Ανακάτεψε το αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας), την πάπρικα (1 κουταλάκι του γλυκού) και την ξινή κρέμα (2 dl), εξισορρόπησε τη θερμοκρασία με λίγο καυτό ζωμό και δέσε με το μείγμα τη σούπα. Αλατοπιπέρωσε.
6. Σέρβιρε πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συμβουλή: Την επόμενη μέρα, με δεμένες γεύσεις, είναι ακόμη πιο νόστιμη — και το καπνιστό κότσι δίνει ακόμη περισσότερο άρωμα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.