Súp gà mái Újházi

Súp gà mái Újházi là món súp đậm đà, vàng óng trên bàn tiệc Hungary: nhiều rau củ, nấm và thịt gà mái mềm, được nấu lâu, kiên nhẫn.

1. Cho gà mái đã làm sạch vào nồi lớn, đổ nước lạnh, đun sôi từ từ; hớt kỹ bọt trên mặt để súp trong.

2. Thêm cà rốt, rễ ngò tây và củ cần tây đã làm sạch, cắt miếng lớn, hành tây nguyên củ và tỏi; nêm muối, tiêu, nấu lửa nhỏ sôi lăn tăn 2,5-3 giờ.

3. Trong 20 phút cuối, thêm nấm mỡ bổ tư và đậu Hà Lan.

4. Lọc súp, gỡ thịt khỏi xương và cắt miếng vừa ăn.

5. Dọn súp với rau củ, thịt, rắc ngò tây mới băm.

Mẹo: Chỉ để sôi lăn tăn, không bao giờ sôi mạnh – như vậy súp vẫn trong và bóng đẹp.