ซุปแม่ไก่อูยฮาซี

ซุปแม่ไก่อูยฮาซีเป็นซุปสีทองเข้มข้นบนโต๊ะฮังการีในโอกาสพิเศษ ใส่ผักมาก เห็ด และเนื้อแม่ไก่เปื่อยนุ่ม ต้มนานอย่างอดทน

1. ใส่แม่ไก่ที่ทำความสะอาดแล้วในหม้อใหญ่ เติมน้ำเย็น ค่อย ๆ ต้มให้เดือด ช้อนฟองด้านบนออกอย่างประณีตเพื่อให้ซุปใส

2. ใส่แครอต รากพาร์สลีย์ และหัวเซเลอรีที่ทำความสะอาดและหั่นชิ้นใหญ่ พร้อมหัวหอมทั้งหัวและกระเทียม ปรุงเกลือและพริกไทย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้เดือดปุด 2,5-3 ชั่วโมง

3. ช่วง 20 นาทีสุดท้าย ใส่เห็ดแชมปิญองผ่าสี่และถั่วลันเตา

4. กรองซุป เลาะเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นพอดีคำ

5. เสิร์ฟซุปกับผักและเนื้อ โรยพาร์สลีย์สับใหม่

เคล็ดลับ: เคี่ยวให้เดือดปุดเบา ๆ เท่านั้น อย่าเดือดพล่าน ซุปจะยังใสสวยและมันวาว