Sopas na manok ni Ujhazi

Ang sopas na manok ni Ujhazi ay masagana at ginintuang sopas ng mga pampistang hapag ng Hungary: may maraming gulay, kabute at malambot na karne ng inahing manok, na niluto nang matagal at matiyaga.

1. Ilagay ang nilinis na inahing manok sa malaking kaldero, buhusan ng malamig na tubig, at pakuluan nang dahan-dahan; maingat na alisin ang bulang nabubuo sa ibabaw, para maging malinaw ang sopas mo.

2. Idagdag ang nilinis na karot, parsnip at celeriac na hiniwa nang malalaki, ang buong pulang sibuyas at ang bawang, asinan, paminta-han, saka lutuin sa mahinang apoy, sa banayad na kulo, sa loob ng 2.5-3 oras.

3. Sa huling 20 minuto, ilagay ang button mushroom na hiniwa sa apat at ang green peas.

4. Salain ang sopas, tanggalin ang karne sa buto, at hiwain sa sukat na kasya sa isang subo.

5. Ihain ang sopas kasama ng mga gulay at ng karne, na binudburan ng bagong tadtad na perehil.

Tip: Lutuin lang sa banayad na kulo, huwag kailanman sa malakas na kulo – sa ganitong paraan, mananatiling malinaw at makintab ang sopas.