Кокоша супа Уйхази

Кокошата супа Уйхази е богатата, златиста супа на унгарските празнични трапези: с много зеленчуци, гъби и крехко кокоше месо, варена продължително и търпеливо.

1. Сложете почистената кокошка в голяма тенджера, залейте със студена вода и оставете бавно да заври; внимателно отстранявайте образувалата се отгоре пяна, за да бъде супата чиста.

2. Добавете почистените и нарязани на по-едри парчета моркови, корени от магданоз и глава целина, целия кромид и чесъна, подправете със сол и черен пипер и варете на слаб огън при леко къкрене 2,5-3 часа.

3. През последните 20 минути добавете печурките на четвъртинки и зеления грах.

4. Прецедете супата, отделете месото от костите и нарежете на хапки.

5. Сервирайте супата със зеленчуците и месото, поръсена с прясно нарязан магданоз.

Съвет: Варете само при леко къкрене, никога при силно кипене – така супата остава красиво чиста и лъскава.