Bánh tráng miệng Somlói galuska

Somlói galuska là một trong những món bánh kinh điển dịp lễ của Hungary: phiên bản đơn giản này gồm các lớp bánh bông lan hai loại, kem vani mịn mượt, óc chó, nho khô và xốt sô cô la.

Phần bánh bông lan

1. Đánh trứng với đường thành kem nhạt màu, bông, đến khi hỗn hợp tăng thể tích nhiều và vàng nhạt.

2. Chia 15 dkg bột mì dành cho bánh thành hai phần bằng nhau, mỗi phần 7,5 dkg. Nhẹ nhàng trộn một phần bột vào một nửa hỗn hợp trứng, trộn phần bột còn lại với bột ca cao rồi cho vào nửa hỗn hợp kia, tránh làm xẹp bọt.

3. Nướng một lớp bánh màu sáng và một lớp màu nâu ở 180 °C khoảng 10-12 phút, để nguội hoàn toàn.

Phần kem vani

4. Nấu sữa với lòng đỏ trứng, đường, đường vani và bột mì, khuấy liên tục thành xốt trứng vani đặc. Đạt khi phủ được mặt sau thìa.

Xếp bánh

5. Lấy nửa decilit trong 2 dl kem tươi để đánh bông, thêm vào sô cô la đen, đun trên hơi nước hoặc lửa nhỏ cho tan thành xốt sô cô la mịn. Giữ lạnh 1,5 dl kem còn lại để đánh bông.

6. Rưới rượu rum lên các lớp bánh, xếp lớp: bánh, kem vani, óc chó xay và nho khô, rồi lại bánh – tiếp tục như vậy.

7. Sau khi để nghỉ, dùng thìa ướt múc thành từng phần lên đĩa.

8. Đánh bông cứng phần kem tươi còn lại; rưới xốt sô cô la lên bánh, dọn cùng kem đánh bông và óc chó.

Mẹo: Để nghỉ qua đêm trong tủ lạnh giúp hương vị thật sự hòa quyện.