Шомлой галушка

Шомлой галушка е една от празничните класики на унгарското сладкарство: в този опростен вариант се състои от пластове от два вида пандишпан, копринен ванилов крем, орехи, стафиди и шоколадов сос.

Пандишпанът

1. Разбийте яйцата със захарта до светъл, пухкав крем, докато сместа значително увеличи обема си и стане бледожълта.

2. Разделете предвидените за пандишпана 15 dkg брашно на две равни части по 7,5 dkg. В едната половина от яйчената смес внимателно добавете едната порция брашно, а в другата – останалото брашно, смесено с какаото, така че пяната да не спадне.

3. Изпечете един светъл и един кафяв блат на 180 °C за около 10-12 минути и ги оставете да изстинат напълно.

Ваниловият крем

4. Гответе млякото с жълтъците, захарта, ваниловата захар и брашното при непрекъснато разбъркване до гъст ванилов крем. Готов е, когато покрива гърба на лъжицата.

Сглобяване

5. От 2 dl сметана за разбиване отделете половин децилитър към черния шоколад и разтопете над пара или на слаб огън до гладък шоколадов сос. Дръжте останалите 1,5 dl сметана студени за разбиване.

6. Поръсете пандишпановите блатове с ром и наредете на пластове: пандишпан, ванилов крем, смлени орехи и стафиди, отново пандишпан – и така нататък.

7. След като престои, с мокра лъжица оформете от десерта късчета като галушки в чинията.

8. Разбийте останалата сметана до твърди връхчета; полейте късчетата с шоколадовия сос и поднесете с разбита сметана и орехи.

Съвет: Вкусовете се съчетават най-добре след една нощ в хладилника.