Шомлои галушка

Шомлои галушка један је од свечаних класика мађарског посластичарства: у овој поједностављеној верзији састоји се од слојева две врсте бисквита, свиленкастог крема од ваниле, ораха, сувог грожђа и чоколадног прелива.

Бисквит

1. Јаја умутите са шећером у светао, пенаст крем, док смеса знатно не повећа запремину и не постане бледожута.

2. Брашно за бисквит, укупно 15 dkg, поделите на два једнака дела од по 7,5 dkg. У једну половину смесе пажљиво умешајте један део брашна, а у другу половину преостало брашно помешано са какао-прахом, пазећи да пена не спласне.

3. Испеците једну светлу и једну тамну кору на 180 °C за око 10-12 минута, па оставите да се потпуно охладе.

Крем од ваниле

4. Млеко са жуманцетом, шећером, ванилин шећером и брашном кувајте уз непрестано мешање у густ крем од ваниле. Готов је када обложи полеђину кашике.

Слагање

5. Од 2 dl слатке павлаке за шлаг одвојте пола децилитра, додајте црној чоколади и истопите на пари или тихој ватри у гладак чоколадни прелив. Преосталих 1,5 dl павлаке држите охлађено за шлаг.

6. Бисквитне коре попрскајте румом, па ређајте слојеве: бисквит, крем од ваниле, млевени ораси и суво грожђе, па поново бисквит – и тако редом.

7. После одмарања влажном кашиком вадите комаде у облику ноклица на тањир.

8. Преосталу слатку павлаку умутите у чврст шлаг; комаде прелијте чоколадним преливом и послужите са шлагом и орасима.

Савет: Укуси ће се најбоље сјединити ако десерт одстоји у фрижидеру преко ноћи.