헝가리 숌로이 갈루슈커(Somlói galuska)

숌로이 갈루슈커는 헝가리 제과의 축제 고전 중 하나예요. 세 가지 스펀지 시트, 부드러운 바닐라 크림, 호두, 건포도, 초콜릿 소스가 층층이 어우러져요.

스펀지 시트

1. 달걀과 설탕을 연한 노란색으로 크게 부풀 때까지 휘저어 밝고 폭신한 크림을 만들어요.

2. 반죽을 둘로 나눠, 거품이 꺼지지 않게 한쪽에는 밀가루만, 다른 쪽에는 코코아 가루를 섞은 밀가루를 살살 섞어요.

3. 밝은 시트와 어두운 시트를 180 °C에서 약 10–12분 구워 완전히 식혀요.

바닐라 크림

4. 우유에 노른자, 설탕, 바닐라 설탕, 밀가루를 넣고 쉬지 않고 저으며 걸쭉한 크림이 될 때까지 익혀요. 숟가락 등을 덮으면 완성이에요.

조립

5. 다크 초콜릿을 생크림 조금과 함께 중탕이나 약불에서 녹여 윤기 나는 초콜릿 소스를 만들어요.

6. 스펀지 시트에 럼을 적시고 층을 쌓아요. 시트, 바닐라 크림, 간 호두와 건포도, 다시 시트 순서로 반복해요.

7. 쉬게 한 뒤 물 묻힌 숟가락으로 떠서 접시에 담아요.

8. 남은 생크림을 휘핑해요. 한 접시씩 초콜릿 소스를 뿌리고 휘핑크림과 호두를 곁들여 내요.

팁: 냉장고에서 하룻밤 쉬게 하면 맛이 제대로 어우러져요.