Somlói galuska (deser biszkoptowy)

Somlói galuska to jeden ze świątecznych klasyków węgierskiego cukiernictwa: składa się z warstw trzech rodzajów biszkoptu, jedwabistego kremu waniliowego, orzechów włoskich, rodzynek i polewy czekoladowej.

Biszkopt

1. Jajka utrzyj z cukrem na jasny, puszysty krem, aż masa znacznie zwiększy objętość i będzie bladożółta.

2. Masę podziel na dwie części: do jednej delikatnie wmieszaj samą mąkę, a do drugiej mąkę wymieszaną z kakao, żeby piana nie opadła.

3. Upiecz jeden jasny i jeden ciemny blat w 180 °C przez ok. 10-12 minut, a następnie całkowicie ostudź.

Krem waniliowy

4. Mleko z żółtkami, cukrem, cukrem waniliowym i mąką gotuj, cały czas mieszając, na gęsty krem waniliowy. Jest gotowy, gdy pokrywa grzbiet łyżki.

Składanie

5. Gorzką czekoladę roztop z odrobiną śmietanki kremówki na parze lub na małym ogniu na lśniącą polewę czekoladową.

6. Blaty biszkoptowe nasącz rumem, a następnie układaj warstwami: biszkopt, krem waniliowy, mielone orzechy włoskie i rodzynki, znowu biszkopt – i tak dalej.

7. Po odstaniu wykrawaj z niego mokrą łyżką kluseczki na talerz.

8. Resztę śmietanki ubij na sztywno; kluseczki polej polewą czekoladową i podawaj z bitą śmietaną i orzechami.

Wskazówka: Po nocy w lodówce smaki naprawdę się łączą.