A somlói galuska a magyar cukrászat egyik ünnepi klasszikusa: háromféle piskóta, selymes vaníliakrém, dió, mazsola és csokoládéöntet rétegeiből áll össze.
A piskóta
1. A tojásokat a cukorral világos, habos krémmé keverjük, amíg a massza jócskán megnő és halványsárga lesz.
2. A masszát kétfelé osztjuk: az egyik felét sima liszttel, a másikat a kakaóporral elkevert liszttel forgatjuk össze óvatosan, hogy a hab ne törjön össze.
3. Egy világos és egy barna lapot sütünk 180 °C-on kb. 10-12 perc alatt, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
A vaníliakrém
4. A tejet a tojássárgájával, a cukorral, a vaníliás cukorral és a liszttel folyamatos keverés mellett sűrű vaníliasodóvá főzzük. Akkor jó, ha bevonja a kanál hátát.
Összeállítás
5. Az étcsokoládét kevés habtejszínnel gőz fölött vagy alacsony lángon fényes csokoládéöntetté olvasztjuk.
6. A piskótalapokat rummal meglocsoljuk, majd rétegezzük: piskóta, vaníliakrém, darált dió és mazsola, ismét piskóta – így tovább.
7. Pihentetés után nedves kanállal galuskákat szaggatunk belőle a tányérra.
8. A maradék habtejszínt keményre verjük; a galuskákat csokoládéöntettel meglocsoljuk, tejszínhabbal és dióval tálaljuk.
Tipp: Egy éjszakát hűtőben pihentetve érnek igazán össze az ízek.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.